Frühling  2024

Alle Gerichte auch à la carte bestellbar

Feld und Beet

I.Gang
ceviche de palmito
palmherzen | avocado | tomate

II. Gang
blumenkohl
mole verde | pistazie | riesling

oder

empanada
pochierter ziegenfrischkäse | buchenpilze | tomaten | oliven

///. Gang
ravioles
ricotta- appenzeller | haselnuss | birne 

oder

enoki
steinpilz | enoki | kartoffel

IV. Gang
tarte
cassis | zitronen | limoncello

oder

schokoladen soufflé
fleur de sel | wallnus | jalapeño

55€  inkl. 19% Mwst

Land und Meer

I.Gang
wolfsbarsch ceviche
leche de tigre | staudensellerie | mango

II. Gang
Blutwurst

curtido| kartoffel | aioli 

oder

pulpo & muschel
koriander- jalapeño | brioche | chili

///. Gang
surf and turf
rinderfilet | garnelen | brunnenkresse |  topinambur  | pickles

oder

kabeljau
guajillo | espuma | honig vollkorn

IV. Gang
tarte
cassis | zitronen | limoncello

oder

schokoladen soufflé
fleur de sel | wallnus | jalapeño

55€   inkl. 19% Mwst